Meze med hummus, baba ganoush och varma pitabröd
Recept
Ingredienser
-
1 portion kikärtor (lagda i blöt på dag 1)
-
½-1 påse spiskummin
-
½-1 påse tahini
-
½ chili (finhackad)
-
½ knippe persilja (hackad)
-
1 paket fullkornspitabröd
-
1 ask piccadilly-tomater
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Baba ganoush är en klassiker i hela Mellanöstern. Den görs på ugnsbakad, mosad auberginer som kryddas med spiskummin, vitlök och tahini. Baba ganoush är en fast del av meze (en samling av små härliga rätter, ofta ihop med alkohol) och smakar fantastiskt.
1. Häll av blötläggningsvattnet från kikärtorna, häll dem i en kastrull med rikligt med nytt vatten och koka mjuka, 30-35 minuter. Tillsätt salt och låt dra i 5 minuter.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Rosta spiskumminen i torr stekpanna på hög värme. Rosta tills det börjar "poppa" och får en härlig doft. Låt svalna och stöt sedan fröna i en mortel.
4. Dela auberginen på längden och skär små snitt i fruktköttet. Pensla auberginen med olja, strö på lite salt och fördela pressad vitlök ovanpå. Ugnsbaka auberginen i 20 minuter.
5.. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna.
6. Häll de kokta kikärtorna i en mixer, tillsätt ca ½ dl kokvatten, ½ påse tahini, 1 tsk spiskummin, 1 vitlöksklyfta och lite salt. Mixa till en lagom grov hummus. Tillsätt ev. lite mer kokvatten om konsistensen är för tjock.
7. Smaka av med salt, citronsaft, olivolja, finhackad chili och ev. mer vitlök.
8. Skrapa ur fruktköttet ur auberginen och lägg det i en skål. Släng skinnet och mosa köttet. Smaka av med tahini, ev. hackad vitlök, citronsaft, hackad persilja, salt och peppar.
9. Värm pitabröden i ugnen eller på en brödrost.
Servering
Lägg upp tomater och gurkstavar på ett fat, lägg varm hummus och baba ganoush i varsin skål. Servera alltihop med varma pitabröd till.
