Färsbiffar med stekt rosésallad och rättika
Recept
Ingredienser
Gör så här:
Rättikor och vitkål
Strimla kålen fint. Skala vitlöksklyftorna och skiva dem. Skala och skölj
rättikorna. Riv hälften av dem och dela resten i grova bitar. Blanda rivet med
kålen och låt dra i en marinad av vinäger och apelsinskal. Skär apelsinköttet i
klyftor eller bitar och lägg dem i salladen med litet olivolja, salt och
peppar. Stek bitarna av rättika med 6-8 salviablad i litet olja och smör i 4-5
minuter, och låt vitlöken steka med mot slutet. Se till att vitlök och salvia
blivit krispiga innan de tas ur pannan – men bränn dem inte!
Rosésallad
Skölj sallatshuvudet och halvera det. Stek bitarna med 6 salviablad på hög
värme i litet olja i 2-3 minuter. Blanda detta med stekta rättikor, krispiga
salviablad och stekt vitlök, och smaksätt med salt, peppar och vinäger.
Biffar
Rör färsen med salt och peppar och forma 4-6 pannbiffar. Stek dem på bägge
sidor i lite olja och smör i en varm panna, 6-8 min.
Servering
Lägg upp maten vackert på en fin tallrik eller servera som buffé i små skålar.
