Miso-nudelsoppa med silkestofu och morötter
Recept
Ingredienser
Kolla att du har hemma:
-
smakneutral olja (t.ex. raps- eller solrosolja)
-
havssalt
Gör så här:
Grönsaker
Skrubba morötter och skölj spetskål och koriander. Skala lök och vitlök och skär dem i tunna skivor. Skär morötterna i tunna stavar och finstrimla kålen. Koka upp 1 liter vatten till misosoppan.
Miso
Skär tofun i små tärningar. Lägg upp all misopasta i en liten skål och blanda den med 1 dl kokande vatten. Sätt en gryta på spisen och tillsätt lite smakneutral olja. Tillsätt morötter och stek i ett par minuter. Täck med 8 dl kokande vatten, tillsätt buljong och låt koka upp. Lägg i nudlarna och låt soppan sjuda på kokpunkten i 3-4 minuter tills nudlarna är al dente. Blanda ner mison i soppan och värm upp den. Tillsätt kålstrimlor och smaka av med salt och limesaft.
Servering
Fördela tofun i två stora skålar, häll över misosoppa och grönsaker och toppa med finhackad koriander.
