Morotsoppa med chili
Recept
4 personer
Ingredienser
-
3 msk tomatpuré
-
3 msk vitvinsvinäger
-
peppar
-
300 g morötter
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Fräs vitlök och chili i olivolja. Tillsätt morötter, tomatpuré och vinäger. Småkoka på svag värme i 10 minuter. Häll på 1½ l vatten och låt koka upp. Skumma av noga. Det innebär att du med hjälp en hålslev avlägsnar alla grumligheter som flyter upp till ytan på soppan. Låt soppan sjuda på svag värme i 30 minuter. Tag av soppan från värmen och kör den i mixer tills den är helt jämn och slät. Häll soppan genom en fin sil så att det inte följer med några klumpar. Värm upp soppan igen och smaka av med salt och peppar. Servera den rykande het med några droppar extra god olivolja, en bit grovt bröd och lite hackad färsk basilika ovanpå! Om du vill ha en mer mättande soppa kan du tillsätta några förkokta bondbönor. Frys in resten av soppan.
