Morotssoppa med basilika och ingefära
Recept
6 personer
Ingredienser
-
citronsaft
-
2 gul lök
-
peppar
-
Riven färsk ingefära
-
4-6 kvistar basilika
-
1 kg morötter
-
1 liter buljong
-
havssalt
-
grädde 38 %
Gör så här:
Skala morötter, vitlök och lök och hacka allt grovt. Häll lite olivolja i en stor gryta och fräs grönsakerna tills de får lite färg. Häll i buljongen och koka igenom tills allt är mjukt. Mixa till en slät soppa och smaka av med riven ingefära, salt, peppar och citronsaft. Strö över med hackad basilika strax innan servering. Om det ska vara lite festligare kan du gärna tillsätta lite grädde i soppan så får den en fin krämig konsistens. Servera ev med krutonger, räkor, fisk eller musslor.
