Okonomiyaki med hoisinsås och rissallad
Recept
Ingredienser
-
1 portion jasminris fullkorn (kokt på dag 2)
-
½ spetskål
-
1 lök med blast (spara löken till dag 4)
-
1 broccolihuvud
-
½ citron
-
1-2 vitlöksklyftor
-
½ chili
-
2 ägg
-
1 påse hoisinsås
-
1 portion vita bönor (blötlagda - kokas till dag 4)
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
olja till stekning
-
vegetabilisk olja
-
vetemjöl
-
soja
-
majonnäs
Gör så här:
Ris
Ta fram riset ur kylen och låt det få rumstemperatur.
Okonomiyaki-smet
Blanda mjöl, en nypa salt och 1 dl vatten till en tjock smet. Strimla spetskålen och skiva lökblasten tunt (spara löken till dag 4). Vänd ner kål och lökblast i smeten precis innan stekning.
Rissallad
Skölj grönsakerna och låt dem rinna av. Dela broccolin i små buketter. Snoppa bönorna och dela dem i 2-3 bitar. Skiva rädisorna tunt eller strimla dem fint. Ångkoka bönor och broccoli i lite saltat vatten, 2-3 minuter under lock. Kyl ner dem i kallvatten.
Gör en dressing av saften från ½ citron, ev. 3-4 msk soja, 1-2 pressade vitlöksklyftor, lite finhackad chili och vegetabilisk olja, gärna sesamolja. Vänd dressingen med ris och ångkokta grönsaker samt rädisor och smaka av.
Okonomiyaki
Vänd ner ägg i smeten och häll en rejäl slev av den i en het stekpanna med riklig mängd olja. Stek pannkakorna gyllene och spröda, 2-3 minuter per sida. Tryck till dem lite med en stekspade och vänd dem med bestämd hand.
Lägg upp de färdiga pannkakorna på ett fat och fördela hoisinsås och ev. lite majonnäs blandad med risvinäger över.
Servering
Servera sprödstekta okonomiyaki med rissallad och ät gärna med pinnar.
Kom ihåg att koka de vita bönorna: Häll av blötläggningsvattnet och häll bönorna i en gryta. Täck med nytt vatten och tillsätt blasten från 1 lök. Koka bönorna ca 30 minuter, tillsätt salt och låt bönorna dra 5 minuter i kokvattnet. Låt dem svalna och förvara dem i kokvattnet, i kylen, till dag 4.
