Okonomiyaki med rissallad, marinerade grönsaker och hoisindressing
Recept
Ingredienser
-
1 påse chiafrön
-
1 portion kokt ris (kokt dag 1)
-
1 buljongtärning
-
1 påse hoisinsås
-
½ chili (i tunna ringar)
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
vegetabilisk olja
-
mjöl
-
havssalt och svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
socker
-
majonnäs
Gör så här:
Chiafröet är ett supernyttigt litet frö som innehåller massor av omega 3-fettsyror, kalcium, protein, antioxidanter, mineraler och kostfibrer. Dessutom bildar chiafröna en gelé – som kan ersätta ägg – när de blötläggs i vatten. Chia-gelé kan också användas för att göra såser, krämer, smoothies etc. tjockare. Gelén håller sig en dryg vecka om den förvaras i kylskåp.
1. Häll chiafröna i en liten skål och täck med 1½ dl ljummet vatten. Blanda väl och låt stå i 10-15 minuter.
2. Koka upp vatten i en vattenkokare. Ta fram det kokta riset ur kylen och ställ på köksbänken.
3. Skölj och gör i ordning alla grönsaker. Rör ut buljongtärningen i 1 dl nykokt vatten.
4. Blanda 1½ dl mjöl med en nypa salt och den ljumna buljongen till en slät smet. Rör ev. ner mer mjöl i smeten - den ska vara tjockare än vanlig pannkakssmet.
5. Blanda en dressing av limesaft, vitlök, hoisinsås och 2-3 msk olja (gärna rostad sesamolja).
6. Lägg ⅓ av den strimlade kålen, hälften av de rivna morötterna och alla gurkstavar i en skål. Blanda alltihop med ½ dl vinäger, 1-2 tsk socker och lite salt. Låt marinera i 5 minuter.
7. Blanda ner chia-gelén, resten av spetskålen och morötterna samt det vita av salladslöken i okonomiyaki-smeten.
8. Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Ös upp stora slevar smet i stekpannan och stek små, tjocka plättar tills de är gyllene och frasiga, 3-4 minuter på varje sida.
9. Blanda det kokta riset med hälften av hoisindressingen och de marinerade grönsakerna.
10. Lägg upp rissalladen på ett fat och toppa med en liten näve av det gröna på salladslöken och några chiliringar. Spara resten av salladslöksblasten (ca 1 dl) i kylen till dag 4.
Servering
Lägg upp nystekta okonomiyaki-plättar och fördela resten av hoisindressingen över. Ringla ev. lite soja-majonnäs blandad med risvinäger över rätten (om du har det). Strö över hackad gräslök och lite chiliringar. Servera direkt med rissallad och njut - varför inte med ätpinnar.
KOM IHÅG: Häll de vita bönorna i en skål, täck med rikligt med vatten och ställ i kylen till dag 3.
