Okonomiyaki med rissallad, tamari och miso
Recept
Ingredienser
-
1 påse jasminris fullkorn (spara ½ portion kokt ris till dag 4)
-
1 dl linfrö-gelé (blötlagt dagen före)
-
1 påse miso
-
½ påse tamari
-
1 dl svarta bönor (kokta dagen före)
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olja
-
havssalt och svartpeppar
-
vinäger
-
mjöl
-
socker
-
chili
Gör så här:
Om du har lite vegansk majonnäs hemma kan du blanda 2 msk av den med 1 tsk ljus vinäger och ev. en nypa socker. Ringla misodressing och majonnäs över dina okonomiyaki och strö därefter över koriander.
1. Koka upp ca 9 dl vatten till ris och bönor (använd gärna vattenkokare).
2. Skölj riset i kallt vatten och häll det sedan i en kastrull med 7½ dl kokade, osaltat vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 minuter. Låt riset stå i 5 minuter, och smaka av med salt före servering. Låt svalna. Spara hälften av det kokta riset i kylskåp till dag 4.
Skölj och gör i ordning grönsakerna allteftersom de ska användas.
3. Blanda en tjock smet av 1 dl linfrö-gelé, 1½ dl mjöl, 1½ dl vatten och ½ påse miso. Rör ev. ner lite mer mjöl om smeten blir för tunn.
4. Vänd ner spetskål, hälften av lökblasten och 1 riven morot i smeten.
5. Blanda en dressing (till okonomiyaki) av resten av mison, ½ påse tamari, 1 msk citronsaft och vitlök. Smaksätt med salt, peppar och ev. en nypa chili.
6. Blanda en söt-sur dressing (till rissallad) av 2 msk citronsaft, 2 msk vinäger, 1 tsk socker och 2 msk olja.
7. Ångkoka de gröna bönorna i 1½ dl kokande, saltat vatten under lock, 2-3 minuter. Spola i kallt vatten.
8. Värm upp lite olja i en stor stekpanna och häll i några slevar okonomiyaki-smet. Pressa lite med stekspaden så att de blir platta och stek dem gyllene och frasiga, ca 3 minuter på varje sida.
9. Lägg upp okonomiyaki på ett fat, ringla över misodressing och strö över lite lökblast (spara lite blast till salladen också).
10. Vänd det avsvalnade riset med söt-sur dressing, gurk- och morotsstavar, salladslök (det vita på löken), svarta bönor och ångkokta gröna bönor. Smaka av, och lägg upp på ett fat. Strö över resten av lökblasten.
Servering
Servera varma okonomiyaki med rissallad till.
