Pasta med romesco-creme, grillad squash och jästflingor
Recept
Ingredienser
-
1 påse mandel
-
1 gul lök (i tunna klyftor)
-
1 påse conchiglioni-pasta
-
1 burk grillad paprika (häll av vätskan)
-
½ chili (finhackad)
-
½ kvisttomater (i tärningar)
-
1 påse jästflingor (efter smak)
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
vinäger
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
Skölj och gör i ordning grönsakerna allteftersom de ska användas i receptet.
2. Lägg mandeln i en liten, eldfast form och rosta gyllene och knaprig i ugnen, 8-10 minuter.
3. Hetta upp en stek- eller grillpanna och koka upp pastavatten (gärna i vattenkokare).
4. Vänd squashskivor och lökklyftor med lite olja, salt och 1 pressad vitlöksklyfta. Stek alltsammans gyllene och spänstigt mjukt, 4-5 minuter sammanlagt. Smaka av med svartpeppar.
5. Häll pastan i stormkokande vatten och tillsätt salt. Koka pastan al dente, ca 10 minuter.
6. Häll den grillade paprikan (häll av vätskan först) i en mixer. Tillsätt 1 hackad vitlöksklyfta, lite chili, tomattärningar och rostad mandel. Mixa till en grov men ändå krämig romesco-creme.
7. Smaka av cremen med olivolja, salt, peppar, chili och 1-2 msk vinäger.
Servering
Vänd den kokta pastan med romesco-cremen och lägg upp i djupa tallrikar. Toppa med grillad squash och lök och strö över jästflingor. Servera direkt.
