Pasta med spenat, squash, vitlök och riven parmesan
Recept
2 personer
Ingredienser
-
1 påse conchiglioni-pasta
-
1 bit parmesan
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, salt och peppar
Gör så här:
1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker.
2. Koka upp vatten till pasta.
3. Häll pastan i en kastrull med stormkokande, saltat vatten, och koka al dente, ca 10 minuter.
4. Värm upp ordentligt med olivolja i en sauteringspanna eller stekpanna med hög kant. Stek vitlöken blank, utan att den tar färg.
5. Lägg i squashen och stek ytterligare 4-5 minuter.
6. Häll av vattnet från pastan, men spara ½ dl kokvatten. Blanda ner pastan och spenaten i stekpannan med squash och vitlök, tillsätt lite kokvatten och riv det mesta av parmesanen över (spara lite till servering).
7. Värm försiktigt upp pastarätten så att alltsammans blir krämigt. Smaka av med salt och peppar.
Servering
Servera pastarätten rykande varm, och toppa med riven parmesan.
