Pizza med potatis, squash, svamp och rucola
Recept
Ingredienser
-
2 rullar pizzadeg
-
3 squash
-
1 påse riven gouda-ost
-
½-1 flaska passerade tomater
-
1 låda ruccola
-
1 paprika
-
1 gul lök
-
1/2 citron
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Ställ in en plåt eller pizzasten i ugnen och låt den bli varm.
Pizza
Rulla ut pizzadegen på köksbordet, och låt den ligga kvar på pappret och vila medan du gör i ordning fyllningen.
Grönsaker
Tvätta bakpotatisarna och rensa svampen. Skala och pressa vitlöken i en liten skål och häll över 1/2 dl olivolja. Skiva potatisen tunt, gärna på ett mandolinjärn. Skär svampen i tärningar och squashen i stavar.
Hetta upp olja i en panna och stek svamp och squash gyllene. Salta och peppra rejält.
Pizza
Strö riven ost över den ena pizzabottnen, fördela potatisskivorna i ett tunt lager ovanpå osten, droppa över vitlöksolja och strö över salt och peppar. Häll tomatsås på den andra pizzabottnen och strö på riven ost, stekt svamp och squash samt vitlöksolja. För över pizzorna på den varma plåten eller pizzastenen och grädda dem i 8-10 minuter tills de blivit spröda och fått färg.
Rucolasallad och servering
Skölj rucolan, tomaterna och paprikan och låt dem rinna av. Tärna tomaterna och paprikan fint. Finhacka löken. Blanda rucolan, tomaterna, löken och paprikan till en sallad och droppa över citronsaft, olivolja, salt och peppar.
Servera de spröda pizzorna toppade med rucolasallad, eller servera salladen bredvid.
