Quinoabiffar med broccoli och mynta
Recept
Ingredienser
-
1 broccoli
-
1 portion quinoa (kokt, från dag 3)
-
2 ägg
-
2 msk havregryn (eller mjöl)
-
½ purjolök
-
1 rosélök
-
1-2 vitlöksklyftor
-
½ kålrabbi
-
½ citron
-
½ påse sesamfrön
-
smör (ev.)
-
olivolja
-
havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Quinoabiffar
Dela broccolin i blomma och stock och skala stocken. Hacka den i en matberedare eller riv den på ett rivjärn tills den liknar bulgur. Vänd den med kokt quinoa och tillsätt grovhackad mynta och ägg samt havregryn/mjöl, salt och peppar. Låt färsen vila ca 20 minuter.
Sötpotatiskompott
Skala sötpotatis och lök och skölj purjolöken. Skär lök, sötpotatis och purjo i små tärningar och häll det i en liten gryta tillsammans med 1-2 dl kokande vatten. Låt ångkoka mjukt under lock, 8-10 minuter. Häll sedan av vattnet och mosa grönsakerna till en grov kompott. Smaksätt med olivolja/smör, pressad vitlök, salt och svartpeppar.
Broccolisallad
Skrubba kålrabbin och låt skalet vara kvar om det är tunt. Plocka broccolin i små buketter och ångkoka dem i lite saltat vatten i 2 minuter. Häll av vattnet och låt broccolin svalna lite. Vänd den med kålrabbi, citronsaft, olivolja, havssalt och svartpeppar och strö på lite sesamfrön.
Quinoabiffar
Forma färsen till platta biffar och vänd dem i lite sesamfrön. Stek dem gyllene och spröda i olja och ev. smör. Låt steka 2-3 minuter per sida.
Servering
Servera de gyllene quinoabiffarna med sötpotatiskompott och spröd broccolisallad.
