Ratatouille-frittata och saftig sallad
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök
-
1 squash
-
1 paprika
-
½ chili
-
4 ägg
-
½ spetskål
-
1/3 citron
-
ev. 1/3 påse riven cheddarost (riven)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
senap
-
mjölk
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Grönsaker
Skölj grönsakerna och låt dem rinna av. Skär auberginene i tärningar på 1,5 x 1,5 cm och lägg dem i en sil. Strö på salt och låt auberginen vattna ur medan du förbereder resten av grönsakerna. Skär lök, vitlök, squash och paprika i tärningar av samma storlek som auberginen. Finhacka chilin. Hetta upp en ugnssäker stekpanna och häll på lite olja. Skaka av saltet från auberginerna och häll dem i pannan tillsammans med de andra grönsakerna. Sautera grönsakstärningarna lätt mjuka och gyllene i 7-8 minuter.
Äggstanning
Vispa upp äggen med mjölk eller vatten, salt och peppar.
Frittata
Häll äggstanningen i pannan och skaka den så att ägg och grönsaker blir jämnt fördelade. Grädda frittatan i ugnen i 15-20 minuter tills den är fast, gyllene och genombakad.
Sallad
Strimla kålen fint och tärna tomaterna. Vänd kål och tomater med en dressing av citronsaft, 1 tsk olivolja, salt och peppar samt ev 1 tsk senap.
Servering
Strö klippt krasse och ev. riven ost över frittatan och servera den rykande het tillsammans med kålsalladen.
