Rödbetor med couscous och fetaost
Recept
4 personer
Ingredienser
Gör så här:
Koka upp vatten och slå på couscousen samt salt och peppar. Täck och låt det dra färdigt. Skär löken i fina skivor och smaksätt med citronsaft, honung, salt och peppar. Tvätta rödbetorna och skär dem tärningar på 1 cm. Koka i saltet vatten cirka 3 minuter så de behåller lite spänst. Skär aprikoser och fetaost i tärningar. Blanda couscousen med rödbetorna, löken, osten, aprikosen, olja, salt och peppar. Det är viktigt att smaksätta ordentligt. Servera med gott bröd eller som tillbehör till huvudrätten.
