Samosas med kalvkött och apelsinsallad med persilja
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök
-
1 paket kalvfärs
-
1 knippe persilja
-
1/4-½ påse bombay-kryddmix (eller efter smak)
-
300 g apelsiner (alla)
-
1 rödlök
-
1 citron
-
1 paket samosadeg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
smör
-
socker
-
olja till stekning
Gör så här:
Potatis
Koka upp vatten till potatisen i vattenkokaren. Tvätta potatisen och lägg den i en gryta med kokande, saltat vatten. Låt koka mjuk under lock, ca 15 minuter, och sedan svalna lite.
Samosafyllning
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs bägge delar i olivolja i en stor, varm stekpanna. Tillsätt köttfärsen och låt den steka gyllene. Finhacka lite grann av persiljestjälkarna och låt steka med i 1-2 minuter. Smaksätt med lite bombay-krydda. salt och peppar. Låt fyllningen svalna lite.
Stekt potatis
Halvera potatisen och stek gyllene i rejält med olja. Smaksätt med lite bombay-krydda och salt. Håll den stekta potatisen varm i en skål under lock. Torka ev. ur stekpannan, så du kan använda den till samosas.
Apelsinsallad
Skär av skalet från apelsinerna och skiva fruktköttet. Skala och finhacka rödlöken och vänd med citronsaft, 2 tsk socker och 1 msk olivolja. Vänd löken med grovt plockad persilja och apelsin precis före servering.
Samosas
Smält lite smör och pensla det på samosadegens kanter. Fördela fyllningen på degbitarna och vik ihop dem som på bilden på första sidan.
Stek samosas i olja i en stor, varm stekpanna, ca 2 minuter på varja sida eller tills de är gyllene och spröda.
Servering
Lägg upp samosas på stora tallrikar och servera tillsammans med ljummen potatis och apelsinsallad.
