Spenatsallad med jordärtskockor, stekt kyckling och hasselnötter
Recept
Ingredienser
Gör så här:
Sätt ugnen på 190 grader.
Hasselnötter
Häll hasselnötterna i en gryta och täck med vegetabilisk olja. Sätt på värmen på medel och stek hasselnötterna ca 10 min. tills de är ljusbruna helt igenom. Spara oljan till dressingar etc.
Grönsaker
Skölj spenaten noga och slunga den torr. Skala löken, skiva den tunt och vänd den med spenaten. Skiva 3 av jordärtskockorna papperstunt och lägg dem i kallvatten tillsatt lite vinäger. Skär avocadon i munsbitar och pressa över lite citronsaft. Tvätta eller skala resten av jordärtskockorna, vänd dem med lite olja och salt och ugnsbaka dem i 20 min. Halvera de mjuka jordärtskockorna på längden och smaksätt med salt, peppar, citronsaft och lite olivolja.
Kyckling
Salta kycklingen och stek den i lite olja i en varm panna, 5-6 min. per sida. Pressa saften från ½ citron i pannan precis innan kycklingen är färdig och vänd köttet i det.
Servering
Vänd de ljumna jordärtskockorna med spenat, lök, de råa jordärtskockorna och avocadon. Toppa med hasselnötter och servera kyckling och skivad citron till.
