Sprödstekta grönsaker med bönor och sej
Recept
Ingredienser
-
1 portion svarta bönor (kokta på dag 4)
-
1 hjärtsallat (plocka isär bladen)
-
1 äpple (i tunna klyftor)
-
1 paket kallrökt sej
-
1 knippe persilja (från det blandade knippet, hackad)
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, salt och peppar
Gör så här:
Grön sparris är ett riktigt vårtecken, och denna vecka får du den första spanska sparrisen. Tillaga inte sparrisen för mycket, den ska fortfarande ha tuggmotstånd och vackert grön färg. Den nedersta delen av stjälken kan vara träig och svår att tugga. Bryt därför av det nedersta på varje sparris innan du skär resten i skivor på snedden.
Skölj och gör i ordning alla grönsaker efterhand som de ska användas.
1. Hetta upp 2 tsk olja i en stor (non stick-)panna och stek blomkål och spetskål ett par minuter.
2. Tillsätt sparris, svarta bönor och vitlök och låt steka ytterligare några minuter under försiktig omrörning tills bönorna är ljumna. Salta och peppra.
3. Lägg upp sallaten på ett fat. Fördela bönblandningen och gurka och äpple ovanpå.
4. Skär sejen i tunna skivor.
Servering
Fördela skivor av sej ovanpå salladen och strö över persilja. Servera sallad med ljumna bönor och sej.
