Krispig sallad med pintobönor, ägg, bacon och apelsindressing
Recept
2 personer
Ingredienser
-
4 ägg
-
1 paket bacon
-
1 fänkål
-
1/2 spetskål
-
1 romansallat mini
-
1 apelsin
-
1/2 portion pintobönor (kokta på dag 4)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
vinäger
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut pintobönorna ur kylen och låt dem få rumstemperatur.
Bacon
Löskokt ägg
Lägg äggen i en liten gryta med kokande vatten och låt dem koka i 5 minuter. Kyl ner äggen i kallt vatten och skala dem.
Servering
Vänd spetskålen, sallaten, tomaterna och den bakade fänkålen med de kokta bönorna. Servera salladen i djupa tallrikar, droppa över apelsindressing och toppa med ägghalvor och krispigt bacon.
Bacon
Skiva baconet tunt och stek det gyllene och krispigt i en torr panna. Låt baconskivorna rinna av på hushållspapper.
Löskokt ägg
Lägg äggen i en liten gryta med kokande vatten och låt dem koka i 5 minuter. Kyl ner äggen i kallt vatten och skala dem.
Sallad
Skölj fänkålen, spetskålen, tomaterna och apelsinen. Skär fänkålen i tunna klyftor och vänd dem med ½ msk olivolja, salt och peppar och ugnsbaka dem i 10 minuter, tills de är mjuka och har fått färg. Låt fänkålen svalna innan servering.
Skölj fänkålen, spetskålen, tomaterna och apelsinen. Skär fänkålen i tunna klyftor och vänd dem med ½ msk olivolja, salt och peppar och ugnsbaka dem i 10 minuter, tills de är mjuka och har fått färg. Låt fänkålen svalna innan servering.
Finstrimla spetskålen, gärna på ett mandolinjärn. Dela tomaterna i kvartar och vänd dem med vinäger, salt och peppar. Dela sallaten i mindre bitar, skölj dem och låt dem rinna av.
Dressing
Rör ihop en dressing av finrivet apelsinskal, apelsinsaft, 2 msk olivolja, salt och peppar.
Dressing
Rör ihop en dressing av finrivet apelsinskal, apelsinsaft, 2 msk olivolja, salt och peppar.
Servering
Vänd spetskålen, sallaten, tomaterna och den bakade fänkålen med de kokta bönorna. Servera salladen i djupa tallrikar, droppa över apelsindressing och toppa med ägghalvor och krispigt bacon.
