Stekt bleka med dillpotatis, spetskål, rädisor och kärnmjölksdressing
Recept
Ingredienser
-
1 paket blekafilé (med skinn)
-
1 rödlök (i tunna klyftor)
-
1 påse mandel
-
1 burk kärnmjölk
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, salt och peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
ljust rörsocker
Gör så här:
Kvällarna blir längre och ljusare, sommaren närmar sig med stormsteg; det betyder att grillsäsongen drar igång. Om du inte har någon grill så går det bra att använda en vanlig stekpanna (eller en grillpanna om du har det). Njut av fågelkvittret medan du grillar - glöm inte att öppna fönstret om du lagar maten inomhus, så att du inte går miste om det.
När du skivar rädisor eller andra råa grönsaker lövtunt (i crudité, som det heter) kan du gärna lägga dem i iskallt vatten fram till servering. Då håller grönsakerna sig krispiga och fräscha, till skillnad från om de ligger på en tallrik i det varma köket. Häll av vattnet precis innan de ska ätas.
Skölj och gör i ordning grönsakerna allteftersom de ska användas.
1. Lägg de skivade rädisorna i en skål med iskallt vatten och ställ in i kylskåpet fram till servering.
2. Badda fisken torr och strö över lite havssalt. Låt dra.
3. Rör ut ½ tsk rörsocker i ½ dl vinäger och blanda lagen med rödlöksklyftorna i en skål. Låt dra fram till servering.
4. Rosta mandeln gyllene i en torr stekpanna. Låt svalna lite.
5. Blanda kärnmjölken med 2-3 msk olivolja och hälften av dillen. Smaksätt med svartpeppar.
6. Koka upp vatten till potatis.
7. Koka potatisen i välsaltat vatten i 8-10 minuter. Stäng av plattan och låt dra färdigt i kokvattnet, 5-7 minuter.
8. Grilla spetskålen på snittytorna på en brännhet grill tills den får fina ränder, 3-4 minuter på varje sida. Smaksätt med havssalt.
9. Värm upp olivolja i stekpannan du använde till mandel. Stek blekafiléerna på skinnsidan på hög värme i 8-10 minuter.
10. Hacka mandeln grovt.
Servering
Vänd potatisen med resten av dillen och servera till de stekta blekafiéerna. Toppa med spetskål, rödlök och rädisor. Ringla över kärnmjölksdressing och strö över hackad mandel.
