Stekt fläskkotlett i kokoscreme med rotfrukter, koriander och ris
Recept
Ingredienser
-
400 g jasminris
-
1 rödlök
-
3-4 vitlöksklyftor
-
1 paprika
-
4 fläskkotletter
-
2 påsar kokoscreme
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt och peppar
-
curry
Gör så här:
Ris
Skölj riset i kallvatten och häll det i 8 dl kokande vatten utan salt. Låt koka under lockj på svag värme ca 12 minuter. Låt sedan riset vila i 5-10 minuter och smaka av med salt.
Grönsaker
Skala och finhacka rödlök och vitlök. Skala och tärna morötter och palsternacka. Halvera och kärna ur paprikan och skär den i stavar.
Fläskkotletter i kokoscreme
Stek köttet 4-5 minuter per sida och salta och peppra. Ta upp kotletterna ur pannan och lägg dem på en tallrik. Stek palsternacka, morötter, lök och vitlök lätt mjukt i lite olja i en gryta. Smaksätt ev. med 1-1½ tsk god curry. Tillsätt 4-5 dl vatten och låt rätten sjuda under lock i 8 minuter. Tillsätt kokoscreme och låt koka i 2 minuter. Lägg kotletterna i pannan och låt dem sjuda tillsammans med såsen ett par minuter tills köttet är genomvarmt och färdigt. Smaka av med salt och strö på färsk koriander.
Servering
Servera fläskkotletter i kokoscreme med rotfrukter, koriander, ris och paprika.
