Stekt kyckling och linssallad med broccoli, avokado och grape
Recept
Ingredienser
-
1 påse belugalinser
-
1 paket kycklinglårfilé
-
½-1 röd chili (i tunna skivor)
-
1 knippe persilja (hackad)
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, salt och peppar
-
socker
Gör så här:
I dag ska du filéa grapefrukt. Det gör du genom att skära bort såväl skalet som de vita lamellerna från fruktköttet. Blir det för krångligt kan du istället skiva grapefrukten.
Kom ihåg att använda stjälken på broccolin - den kan nämligen också ätas (den är faktiskt godare än toppen tycker jag!). Skala stjälken och skär den i lagom stora bitar.
1. Koka upp vatten till linser och broccoli.
2. Skölj linserna i kallt vatten och häll dem sedan i kokande vatten (1 del linser till 2 delar vatten). Koka i ca 20 minuter.
3. Skölj och gör i ordning grönsakerna.
4. Stek kycklingen gyllene och helt genomstekt i olivolja i en stor, het stekpanna, 7-9 minuter. Tillsätt vitlöken när 1 minut återstår av stektiden. Salta.
5. Blanda en dressing på citronsaft, 1-2 tsk socker och 3-4 msk olivolja. Smaka av med salt och peppar.
6. Häll av linserna och låt svalna något.
7. Ångkoka broccolin al dente i 4 dl kokande, saltat vatten i 1-2 minuter. Häll sedan av vattnet.
8. Vänd varma linser med dressing och smaka av med salt och chili. Blanda ner broccoli, avokado, persilja, koriander, grapefrukt och salladslök med linserna.
Servering
Lägg upp linssalladen i stora djupa tallrikar och toppa med stekt kyckling. Servera direkt.
