Stekt quinoa med mandel, chili, majs och grape
Recept
2 personer
Ingredienser
-
1 portion kokt quinoa
-
Rostad mandel
-
½ pås morötter
-
Salt och svartpeppar
-
ev 2 vitlöksklyftor
-
1 majskolv
-
olivolja
-
½ chili
-
50 g gul lök
Gör så här:
Vegetariska Lådan 2Pers/4 dagar
Vecka 3713 - Dag 4
Grönt
Skala och finhacka lök och vitlök. Tvätta morötterna och tärna dem fint. Skala majskolven och skär loss kornen med en vass kniv. Finsnitta chilin. Skär bort skalet och den vita hinnan från grapefrukten och använd en liten, vass kniv för att skära loss filéerna. Lägg grapefruktfiléerna i en skål och pressa saften från resten av frukten över.
Stekt quinoa
Hetta upp lite olivolja i en panna. Stek lök, vitlök och morötter lätt gyllene och mjukt krispiga. Tillsätt majskorn och låt steka ytterligare ett par minuter. Vänd ner quinoan och låt blandningen steka gyllene och krispig under omrörning. Smaksätt med chili och salt.
Servering
Häll den stekta quinoablandningen i en skål, vänd ner grapefruktfiléerna och strö på rostad mandel.
