Ångkokt torskfisk med kokosris, citrongräs och salsa
Recept
Ingredienser
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
steksnöre
-
smör
Gör så här:
Sätt ugnen 180 grader och koka upp vatten till riset. Ris Fisk-paket Lägg 4 stora bitar bakplåtspapper på bordet. Fördela kålen i mitten och lägg en bit fisk i varje paket. Salta fisken och toppa den ev. med en klick smör. Förslut fisk-paketen med steksnöre eller genom att snurra ihop pappret. Lägg paketen i en ugnsfast form och ugnsbaka dem i 10-14 minuter, tills fisken är genomtillagad. Salsa och paprika Strimla paprikan grovt och lägg den i en skål. Servering
Skölj citrongräset och riset i kallt vatten. Häll riset i en gryta med 7 dl kokande vatten, kokosmjölk 1 tsk salt och toppen av citrongrässtjälken. Låt riset koka under lock på låg värme i ca 12 minuter. Låt riset vila i 5-10 minuter och ta bort citrongräs-toppen innan servering.
Skölj vitkålen och finstrimla den. Ta bort det yttersta bladet från citrongräset, släng det och finhacka resten av citrongrässtjälken. Vänd kålen med citrongräset, 2-3 msk olivolja, salt och peppar.
Skölj resten av grönsakerna och låt dem rinna av. Dela avokadorna, kärna ur dem och tärna köttet. Grovhacka koriandern och finhacka chilin. Vänd avokadotärningarna med grapesaft, koriander, chili (efter smak) och salt.
Servera kokosris med fisk-paket och salsa. Servera paprikan som krispigt tillbehör.
