Tunnbröd med rödbetscouscous, äpple och russin
Recept
Ingredienser
-
125 g couscous
-
1 citron
-
1 äpple
-
1 påse russin
-
1-2 vitlöksklyftor
-
½ burk kapris
-
1 paket tunnbröd fullkorn
-
1 burk creme fraiche
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Couscous
Häll couscousen i en skål och tillsätt 2,5 dl kokande vatten, salt och 2 tsk olja. Täck skålen med plastfilm och låt den dra i 5-10 minuter. Rör sedan i couscousen med en gaffel så den blir fluffig. Riv ner skalet av 1/4 citron, pressa i lite citronsaft och smaka av.
Rödbetor och äpple
Skala rödbetorna och riv dem på ett rivjärn. Riv även äpplet och vänd det med russin och rödbetor. Skiva bladsellerin tunt och hacka skivorna grovt. Vänd ner sellerin i rödbetsmixen. Skölj saltet av kaprisen och vänd även den med grönsakerna. Smaksätt med citronsaft, pressad vitlök, olivolja, salt och svartpeppar. Vänd grönsakerna med ljummen couscous och smaka av.
Tunnbröd
Värm tunnbröden i en torr panna och fyll dem med rödbetscouscous. Rulla ihop, droppa över lite creme fraiche och servera med resten av rödbetscouscousen.
