Ugnsbakad äggakaka med grönkål och marinerad tonfisk
Recept
Ingredienser
-
1 purjolök
-
1 burk tonfisk i olja
-
1 kvist rosmarin
-
8 ägg
-
smör
-
olja, salt och peppar
-
vinäger
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Tomat och purjo
Rensa purjolöken och skiva den mycket tunt. Skölj tomaterna och tärna dem. Vänd hälften av purjon med tomaterna och smaksätt med salt, peppar, lite olivolja, 1 riven vitlöksklyfta och äppelcidervinäger.
Tonfisk
Häll av oljan från tonfisken i en liten skål. Riv 1 vitlöksklyfta i oljan och smaksätt med vinäger, salt och peppar. Finhacka 10 blad rosmarin och tillsätt i marinaden. Dela tonfisken i mindre bitar och häll över marinaden.
Grönkål och äggakaka
Skölj och repa grönkålen. Finhacka den och vänd ner hälften i tomat-purjosalladen. Vispa upp äggen med en aning salt. Stek resten av purjon och grönkålen i lite smör i en ugnsfast panna i 2-3 minuter på hög värme. Salta, tillsätt äggstanningen och sänk värmen till medium. Låt steka 5-6 minuter och sedan baka färdigt i ugnen i 10-14 minuter.
Servering
Lägg upp äggakakan med marinerad tonfisk ovanpå och tomat-purjosallad bredvid.
