Vårig lappskojs med sparris, ramslök och nypotatis
Recept
Ingredienser
-
All gul lök
-
1 paket kokt bringa
-
1½ squash
-
1 knippe sparris
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
smör
Gör så här:
Koka upp vatten och skölj alla grönsakerna.
Lappskojs
Tvätta potatisen och dela den i kvartar. Skala och finhacka löken. Lägg potatisen och löken i en gryta med ½-1 dl kokande vatten. Låt dem koka under lock i 8-10 minuter. Se till så det inte bränner fast - tillsätt ev. mer vatten.
Öppna paketet med köttet (spara lagen) och ta bort ev. hela pepparkorn och lagerblad. Tärna köttet och lägg det och lagen i grytan med potatis och lök. Låt koka i 10-15 minuter tills köttet är mört och potatisen helt mjuk. Salta och peppra.
Morötter och squash
Tvätta eller skala morötterna och skär dem i ca 1 cm tjocka, sneda skivor. Skär squashen i ca 2 cm tjocka skivor. Stek dem i olivolja i en stor, het panna i 3-5 minuter. Salta.
Sparris
Bryt av den nedersta, träiga delen av sparrisen och släng den. Skär varje sparris i 2-3 sneda, grova bitar. Lägg sparrisen i lappskojsen tillsammans med en stor klick smör. Låt stå i ½-1 minut, rör om och smaka av.
Grovhacka ramslöken.
Servering
Servera lappskojs toppat med ramslök och med stekta grönsaker till.
Tips: Har du kvar gurksallad från dag 2 så passar den perfekt till den här rätten.
