Vårrullar med svamp, ingefära och kålsallad
Recept
Ingredienser
-
1 gul lök
-
½ vitkål
-
1 påse tamari
-
½ blomkål
-
½-1 chili (efter smak)
-
1/4 ask cocktailtomater
-
1 lime
-
1 paket vårrulledeg
Kolla att du har hemma:
-
olja till stekning
-
havssalt
-
vinäger
-
socker
-
mjöl
-
fisksås
Gör så här:
Skölj grönsakerna och örtkryddorna efterhand som de ska användas (dock inte svampen).
Vårrullefyllning
Skiva svampen och vitlöken. Skär löken i tunna klyftor. Finstrimla kålen och lägg undan hälften till salladen. Skala morötterna och riv hälften grovt. Spara resten till salladen.
Riv 1 tsk ingefära fint och finhacka korianderstjälkarna.
Stek svamp, lök, vitlök, kål och rivna morötter i lite olja i en stor, varm stekpanna. Låt alltsammans stekas mjukt, ca 8 minuter. Smaksätt med riven ingefära, korianderstjälkar, tamari och ev. salt, och låt alltsammans bli genomvarmt. Låt sedan fyllningen svalna lite.
Sallad
Skiva blomkålen tunt - den blir lite smulig, men det gör inget. Skär resten av morötterna i diagonala skivor eller tändstickstunna stavar. Finhacka chilin. Tärna ett par små tomater smått.
Gör en dressing av saften av 1 lime, 2-3 msk vinäger, 2-3 tsk socker och gärna 2-3 msk fisksås (eller lite salt). Vänd ner tomater och chili i dressingen.
Strö lite salt på vitkål, blomkål och morötter. Krama det mjukt med händerna.
Vårrullar
Gör ett "klister" av mjöl och vatten, och fyll och rulla ihop vårrullarna enligt tipset på första sidan.
Stek vårrullarna gyllene och spröda i olja i en stor, varm stekpanna, ca 8 minuter totalt.
Servering
Vänd kål, morötter och blomkål med dressingen och grovt hackad koriander. Lägg upp kålsalladen i djupa tallrikar och servera genast tillsammans med vårrullar.
