Ris
Skölj riset i kallt vatten och häll det i en gryta med 9 dl kokande, osaltat vatten. Låt riset koka under lock på låg värme i ca 20 minuter. Låt riset vila i 5-10 minuter och salta innan servering.
Grönsaker
Skölj squashen och pak choyen. Skiva squashen och skär pak choyen i klyftor. Skala löken och vitlöken och skär dem i tunna klyftor.
Köttbullar
Rör färsen med salt och peppar och forma små köttbullar. Stek dem i rikligt med olja i en het panna i 5-6 minuter.
Grönsaker
Stek champinjonerna gyllene i lite olja i en panna och lägg dem åt sidan. Stek squash, lök och vitlök i 2-3 minuter. Tillsätt pak choy och stek i ytterligare 1-2 minuter. Tillsätt Bangkok-kryddmixen och stek i 1 minut. Smaksätt med citronsaft och soja (eller salt)
Servering
Servera stekta grönsaker och fullkornsris toppat med små hönsköttbullar.