Om varan

Ekologisk Pecorino Stagionato-ost från BioVoglia i Italien, cirka 1 kg.

Pecorino-osten är en traditionell fårost som kan fås i otaliga varianter i Italien. Det är en modern konkurrent till parmesanen. Namnet 'Stagionato' refererar till att osten är mogen och lagrad, vilket ger den en fastare konsistens och en nötigare smak än andra pecorino-ostar .

Fårosten är vackert gul, den är fast i konsistensen och har bildat små saltkristaller och smakar aromatiskt och pikant.

Användning

Använd pecorinon som ett alternativ till parmesan. Den lagrade fårosten har en mer mogen och komplex smak än sin lillebror parmesanen. Pecorino är en fantastisk smakgivare till pasta, till garnering av soppor och till att framhäva grönsakers naturliga smak.

Förvaring

Osten är levande och håller sig bäst om du packar in den i handduk eller i kraftigt hushållspapper. Den ska kunna andas och om du inte använder den på några dagar kan du stänka några droppar vatten över tygstycket så att osten förblir fuktig. Du kan också välja att slå in den i en papperspåse eller i bakplåtspapper.