Om varan

Ekologisk svartkål från Danmark, 200 g.

Med sina långa, smala och mörka blågröna blad liknar svartkålen nästan trädkronan på ett palmträd. Det är därför den också kallas palmkål.

Svartkålen odlas på Tinggaard norr om Randers, där Kent och Annemette odlar alla sorters rötter, knölar och kålsorter.

Användning

Skär bort den nedersta delen på svartkålens stjälk, den kan vara grov.

Gastronomiskt sett påminner svartkål lite om grönkål eftersom de kan användas på liknande sätt i sallader, stuvningar och wokrätter. I Italien används svartkål främst i soppor och stuvningar, men den gör sig också riktigt fint i nordiska rätter. Prova att strimla bladen fint och sedan bara steka dem på hög värme med lite vitlök och chili.

Förvaring

Svartkål ska förvaras kallt och fuktigt. Skölj kålen ordentligt och låt bladen torka. Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet så klarar svartkålen sig i upp till tre veckor.