Om varan

Ekologisk svartkål i knippe från Portugal, 300 g.

Med sina långa, smala och mörka blågröna blad liknar svartkålen nästan trädkronan på ett palmträd. Det är därför den också kallas palmkål.

Just nu får vi vår svartkål från södra Portugal, där den plockas och sedan buntas ihop till knippen på plats, innan den skeppas vidare - utan något emballage.

Användning

Gastronomiskt sett påminner svartkål lite om grönkål eftersom de kan användas på liknande sätt i sallader, stuvningar och wokrätter. I Italien används svartkål främst i soppor och stuvningar, men den gör sig också riktigt fint i nordiska rätter. Prova att strimla bladen fint för att sedan steka dem på hög värme med lite vitlök och chili.

Förvaring

Svartkål ska förvaras kallt och fuktigt. Skölj kålen ordentligt och låt bladen torka. Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet så klarar svartkålen sig i upp till tre veckor.