Agretti
Om varan
Ekologisk Agretti i bunt från Italien, 150 g.
Agretti, barba di frate, italiensk sodaört, munkskägg, kärt barn har många namn. Agretti är en suckulent som nästan liknar gräslök som buntats ihop tills den liknar ett långt skägg. Agretti är en liten, saftig buske som hör hemma i Medelhavsområdet, och det var toscanska cappucinermunkar som började odla grödan i klostren.
Användning
Agretti har en elegant syrlig smak som påminner om tångdoft och saftig spenat. Örten går att äta precis som den är, t.ex. i en krispig sallad, men den går minst lika bra att ånga med en klick salt smör, och servera med pocherat ägg och parmesan.
Om du vill kan du efter att du sköljt örten och klippt av rötterna lägga agrettin i en skål med kallt vatten och en matsked salt. Det ger en särskilt fin, salt smak, som passar agretti bra.
Förvaring
Agretti förvaras bäst i en lufttät behållare i kylen.