0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. st á Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

80/20-upplägget - vägen till framtiden

Søren Ejlersen, 1 mars 2010

Det här låter säkert lite nördigt, men vi på Årstiderna tror faktiskt på att måltiderna i framtiden bygger på vad vi kallar “80/20-mat”. Modellen är väldigt simpel och innebär helt enkelt att 80% av din kost ska bestå av växtbaserade råvaror och 20% av animaliska produkter. I konceptet ingår också att all mat ska vara odlad och uppfödd så nära dig som möjligt.

80/20-konceptet ska inte ses som en bantningskur eller ett tråkigt nyårslöfte. Det är baserat på logik: varför inte äta mer lokalt, följa råvaror efter årstid och basera allt på vetenskapliga rön och råd om vad som är bäst för både dig och hela planeten? 80/20-konceptet borde istället ses som ett sätt att få i sig renare kost; byt processad mat mot råvaran i naturligare form, byt raffinerade råvaror mot grövre, byt industriellt framställd mat mot lite mer jordnära, byt en del animaliska näringskällor mot växtbaserade.

Det här konceptet är inte bara mer hållbart - det smakar dessutom gott! Med en vardagskost baserad på 80/20-konceptet kommer du få mer förståelse för och inblick i vilka grönsaker som har säsong när. Dessutom får du i dig rätt vitaminer, mineraler och kostfibrer; det som odlas i närheten är ju allt som oftast saker som vi nordbor behöver och mår bra av. Som om inte fördelarna för din egen hälsa vore nog så är 80/20-konceptet även hållbart ur klimat- och miljöperspektiv. Forskning från den franska organisationen Agrimonde-institutet har visat att en kosthållning där max 20% av råvarorna är animaliska och resten är växtbaserade hade resulterat i en värld vars resurser räcker till 9 miljarder människor! Det om något är skäl nog att börja fundera.

Några har alldeles säkert redan tagit steget ut i 80/20-tanken. Andra är sakta men säkert på väg. Det danska genomsnittet för kosthållningen ligger runt 60/40 - alltså dubbelt så mycket animaliskt som vår tänkta modell.

Men det finns som sagt flera anledningar till att förändra förhållandet så att det närmar sig 80/20 allt mer. Förutom det jag nämnt tidigare är en viktig parameter belastningen på miljön. En enda ko ska i genomsnitt ha minst en hektar att röra sig på. På samma hektar skulle vi istället kunna odla 60 ton morötter. Det behövs ingen matematiker för att räkna ut att grönsaker är ett bättre sätt att få ut mest möjligt av jorden. En hektar morotsodling gör också att atmosfären slipper kons alla utsläpp och koldioxid. Om råvarorna dessutom är lokalodlade (och allra helst ekologiska) tar du ditt fulla ansvar. Det allra bästa hade förstås varit att du kunde stå och titta på åkern råvarorna kommer ifrån, men det tar nog ganska lång tid innan vi inser att det är det vi egentligen behöver.

Ge 80/20-konceptet en chans - det är värt det!

Søren Ejlersen

 

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här