0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. st á Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Handplockat i Spanien

Maja Rosenstock, 30 april 2017

I skrivande stund (april 2017) är det vår i Spanien. Solen skiner över bergstopparna, lila sparris bryter fram ur jorden, röd bladselleri spretar åt alla håll och de allra första nyckelpigorna gör sig redo att ta kål på bladlössen. Efter en ovanligt kall och hård vinter - faktiskt den värsta på 35 år i Spanien - börjar nu äntligen optimismen sätta nya skott hos våra spanska odlare. Optimismen står i direkt relation till grödorna på åkrarna.


Två säsonger

Vi på Årstiderna pratar i regel om två olika säsonger för de grönsaker vi lägger i matkassarna: den danska/nordiska och den spanska/utländska. Säsongen i Danmark och Norden börjar i maj och rundas av i oktober, medan säsongen i Spanien och utlandet börjar i mitten av oktober och varar till mitten av maj. Under sommar och tidig höst utarbetas våra matkasserecept baserat på grönsaker som huvudsakligen odlats i dansk jord. Men under vintern finns som bekant inte särskilt stor variation på grönsaker här i vår nordligare del av världen (vintergrödor passar ju ypperligt för alla kål- och rotfruktsfantaster förstås, och alla er som får hem LantLådan från oss). För att kunna erbjuda så mycket variation som möjligt i våra matkassar tar vi därför våra spanska samarbetspartners och odlare till hjälp.

Nu tänker nog många att det inte är helt försvarbart att få råvaror från spanska odlare, men det kan faktiskt vara ganska bra, även klimatmässigt, att få varor från Spanien. En enskild råvaras klimatmässiga fotavtryck beror nämligen i väldigt stor utsträckning på hur själva odlingen gått till, snarare än hur långt den transporteras. Sydeuropas klimat är perfekt för grönsaksodling, och därmed krävs väldigt små insatser från odlare osv. för att grödorna ska må bra, växa sig lagom stora och ge god avkastning. Att äta lokalproducerade råvaror är en bra tumregel, men det är långt ifrån alltid det mest klimatvänliga (t.ex. går lokalodlat och ekologiskt inte alltid hand i hand). Vi har under en längre tid arbetat med att beräkna klimatbelastningen för Årstiderna som helhet - dvs. att vi har analyserat alla delar av företaget och samtliga steg i våra inbördes processer. Som ett led i att ha koll på produktionskedjan från frö till färdig matkasse har en av våra medarbetare som huvuduppgift att vara kontakten mellan våra spanska producenter och resten av produktionskedjan (kockar, packningscentral, produktutvecklare m.m.). Vår person på plats är ingen mindre än Flemming Andersen som bor i Spanien, talar flytande spanska och känner till alla provinser med grönsaksodling i Spanien som sin egen ficka. Hans viktigaste uppgift är att handplocka de allra bästa ekologiska producenter Spanien har att erbjuda. Han fäster också stor vikt vid att bygga upp, bibehålla, vårda och vidareutveckla samarbetet med dem han väljer ut.


Handplockade efter värdegrund och varor

Då ställer frågan nästan sig själv: hur går urvalsprocessen till? Flemming själv förklarar det så här:

Varje odlare jag möter får samma fråga - jag frågar varför de har valt att arbeta ekologiskt. Om de inte kan berätta varför eller om de svarar att det beror på marknad och efterfrågan, då är det ingenting för oss. Svarar de däremot att odlingen sträcker sig längre tillbaka och att familjen alltid odlat ekologiskt, att ett viktigt mål för dem är att ta vara på natur och klimat eller att de tycker att ekologi är det mest ansvarsfulla sättet att odla på, så har de tagit sig halvvägs genom nålsögat. Om de dessutom berättar passionerat och uttömmande om just deras odlingsmetoder, om hur de arbetar med egen kompostering eller hur de klarar av skadedjursbekämpning med nyttoinsekter så går samtalet helt klart åt rätt håll.

När vi väl påbörjat ett samarbete med en odlare eller producent är det underförstått att samarbetet ska vara i många år. Därför rekryterar vi inte odlare och producenter endast på grund av att de producerar fina, ekologiska varor av högsta kvalitet - det handlar minst lika mycket om odlarnas egna värderingar och tankesätt. I grund och botten handlar våra samarbeten om tillit, och tilliten blir som allra störst när vi vet att både vi och producenten arbetar utifrån samma värdegrund. Därför blir vi ibland tvungna att avbryta eller tacka nej till samarbete med odlare som visserligen odlar ekologiskt men som inte passar in i vår målsättning.


Hola mi amigo

Vår person på plats i Spanien är därmed inte bara en “vanlig” inköpare. Han är först och främst relationsskapare och figurativ brobyggare, samtals- och sparringpartner, kvalitetskännare och trendspanare och sist men absolut inte minst producenternas nära vän. Han har ingående kunskap om varenda producent - han besöker de flesta av dem flera gånger per år. Därför vet han precis vem som är duktig på innovation på produktfronten, vem som kan leverera stora volymer av råvaror av god kvalitet till våra företagskunder, vem som älskar att snöa in på ekologisk skadedjursbekämpning och vem som sitter på expertis inom kompostering. Flemmings ingående kunskap och nära samarbete med varje enskild producent är självfallet ganska resurskrävande, men resultatet blir ett långvarigt samarbete uppbyggt på tillit och förståelse för den andres utmaningar och möjliga hinder på vägen. Jag har en gång frågat Pepe (som odlar flera olika grönsakssorter åt oss på sin gård i Sierra Nevada) om vad skillnaden är mellan samarbetet med Årstiderna och med andra kunder. Han tänkte en stund och svarade sedan: “You understand the farmer”.   

Pepe är en av de odlare som ringer dagligen till Flemming. Han ringer egentligen mest för att säga hej (eller hola, såklart) och berätta om vad som hänt i både byn och i jorden på åkern. Det går att skönja glädje och optimism i hans röst. Den lila sparrisen är klar att skördas och solen skiner över de spanska bergen.

Glada hälsningar,
Maja Rosenstock
CSR-ansvarig, Årstiderna

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här