0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. st á Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Vi jobbar på det

Søren Ejlersen, 24 januari 2014

Tillåt mig att presentera mig. Mitt namn är Søren Ejlersen, och det var jag som startade Årstiderna tillsammans med lantbrukaren Thomas Harttung (i Barritskov på Jylland och i Humlebæk på Själland) i slutet av 1990-talet. Du har nog redan stiftat bekantskap med Årstiderna som det ser ut idag, med alla matkassevarianter och vår ständiga utveckling på produktfronten. Om du inte vet så mycket om oss än så vill jag hälsa dig varmt välkommen! Jag skulle vilja berätta för dig som läser (oavsett om du känner till oss eller inte) om vad ekologi, klimat och samhällsansvar handlar om för oss. För förutom att vi på Årstiderna hela tiden arbetar med att packa matkassarna med härliga råvaror, att skriva recepten som är karta och kompass för dig där hemma och alla andra delar som ska till innan ni får hem lådorna med varor och recept, så arbetar vi ständigt med vår affärsidé i förhållande till miljön, klimatet och samhällsansvar rent generellt.

Årstidernas första matkasse packades 1999 (och vi vågade språnget ut i Sveriges avlånga land år 2004). Ända sedan dess har tanken om att leverera en produkt som är 100% ekologisk varit grunden för hela verksamheten. Vi hade dock inte riktigt förutsett vilket gensvar vi skulle få - ett gensvar som fortfarande är större än vi någonsin hade kunnat drömma om. Nu, nästan 20 år senare, är vi fortfarande lika fast beslutna att behålla ekologin som huvudfokus.

År 2003 började min vän och kollega Thomas Harttung beräkna Årstidernas klimatpåverkan (i samband med att det arbetet påbörjades införde vi även en så kallad “No fly-policy”, dvs. att vi aldrig fraktar våra varor med flygtransport). När Thomas påbörjade beräkningsarbetet var jag fortfarande ganska grön vad gällde klimatdiskussion, och jag hade helt klart massor att lära. Jag tror nästan Årstiderna var först i Danmark med att fundera på och uppmärksamma klimatproblematik i samband med livsmedelsproduktion - och vi är på intet sätt färdiga med att ta upp frågan och gräva djupare.

Vi arbetar kontinuerligt med att fortsätta beräkna Årstidernas klimatpåverkan, både på makronivå och mikronivå - vi behöver ta reda på hur mycket klimatpåverkan en matkasse ger upphov till beroende på vad den innehåller. Sådant arbete handlar inte bara om att titta på delar av produktion eller liknande; minst lika viktigt är transport, torrvaror, kött och grönsaker, helheten helt enkelt.

Vår miljöansvarige, Svend Daverkosen, arbetar hårt och i nära samarbete med den klimatinriktade tankesmedjan CONCITO (av latinets ord för ‘att sätta i rörelse’), baserad i Danmark. Tillsammans räknar Svend och CONCITO på skördeavkastning per hektar, kcal per hektar, transportavstånd, utsläpp per kilo nötkött och mycket mer. Sådana uträkningar är ytterst viktiga för att få insikt om hur klimatpåverkan varierar beroende på vilken råvara som är under lupp. Därför är det av stor vikt vad vi stoppar i oss - vi kan inte längre låtsas som att det regnar.

Matspill är ett annat ämne vi alltid brottats med. Grubblerierna ledde så småningom till att vi utvecklade ett samarbete med Köpenhamns zoo (Zoologisk Have). De köper en del av grönsaksresterna från vår produktion till ett förmånligt pris och ger till sina djur, och det verkar som att djuren föredrar ekologi. Utöver samarbetet med Zoologisk Have har vi också utarbetat en process där grönsaksrester som inte säljs till storkunder istället hamnar på hyllorna i vår alldeles egen gårdsbutik på Krogerup Avlsgård i Humlebäck, söder om Helsingör (om du inte hälsat på så kom förbi någon gång!). Varorna är ju fortfarande av prima kvalitet när de säljs i gårdsbutiken, och det är en härlig känsla att vara säker på att det blir något av våra grönsaksrester. Inte att förglömma använder vi även våra egna grönsaksrester från matkasseproduktionen i matlagningen till våra arbetslag både i Humlebäck och i Barritskov i Jylland. Så vi får smaka vår egen medicin, som det heter.

De varor som trots allt blir kvar på hyllorna i gårdsbutiken hämtas av fantastiska eldsjälar från den ideella organisationen fødevareBanken som har som mål att reducera onödigt matspill. Dessa frivilliga kör ut maten till flera olika soppkök runt om i Århus och Köpenhamn, och på så vis mättar våra härliga grönsaker ännu fler hungriga magar.

Sist men inte minst hamnar en del av våra överblivna grönsaker både i utfodring samt på komposthögen. Det betyder att grönsakerna bidrar till kommande års skördar och avkastning. Ekologi handlar om att hushålla med de resurser som finns. Det är en tanke vi värderar otroligt högt, och vi försöker ha det i bakhuvudet i allt vi gör.

Det sista jag skulle vilja berätta om är barnen. Barnen är nästan det allra viktigaste i hållbarhetskedjan; vi behöver föregå med gott exempel men samtidigt lära våra barn hur de kan agera ansvarsfullt i förhållande till klimat och miljö. Här kommer vårt skol-odlingsprojekt in i bilden. Vi kallar det “Haver til Maver”, och det kan ungefär översättas med “Från gröda till föda”. Projektet går ut på att skolbarn runt om i Danmark får en odlingslott uppe i Humlebäck. Där kan de odla sina egna grönsaker och följa dem från frö till färdig mat. Vi satte igång projektet för mer än 10 år sedan, och idag finns Haver till Maver i över 20 kommuner och hela projektet utgår från 13 olika odlingsområden. En del av utvecklingen är tack vare Nordea-fonden som bidragit med ekonomiska medel. Alla framgångar möjliggör att tusentals barn bokstavligt talat får lära sig odla sina egna måltider.

Allt det jag nämnt är bara några få exempel på projekt vi har satt igång med målet att bli ännu bättre. Vi kommer aldrig bli färdiga, och allt kan alltid bli bättre. Men trots en så stor och nästan omöjlig uppgift är den otroligt meningsfull, och ju mer vi arbetar med det, desto närmare kommer vi kärnan av problematiken - och därigenom allt närmare lösningar. Utveckling, eftertanke, förnyelse.

Tack för mig,
Søren Ejlersen

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här