Rosésallat

Rosésallat (alternativt rosensallat, eller raddichio) är ett litet, krispigt sallatshuvud med härlig beska. Man ska ta hand om den på rätt sätt för att få ut mest möjligt av smaken.

Matlagning
I Italien steker man ofta rosésallat i olivolja av hög kvalitet, och då försvinner lite av beskan. Så om du har lust kan du skära sallatshuvudet i klyftor (eller kvartar) och steka klyftorna i olivolja ihop med lite hackad vitlök. Det blir jättegott. Rosésallat som inte tillagats smakar också gott. Blanda exempelvis med lite mildare sallatstyper och gärna lite äpple, så att smakerna balanseras. Så det går att göra lite vad man vill med rosésallaten.

Odling
Den djupt röda färgen på rosésallat uppstår efter skörd, när sallatshuvudena placeras i mörklagda växthus. Då minskar sallatens klorofyllhalt och färgen förändras från grön till röd.

Förvaring
Rosésallat ska förvaras kallt. Om den förvaras i kylen får den något längre hållbarhet än andra sallatssorter. Förvara den i lufttät behållare så håller den i en dryg vecka.