Aloo tikki – indiska potatiskakor med kikärtor och ugnsbakad aubergine
Recept
Ingredienser
-
1 påse mandel
-
2 förpackningar kokta kikärtor (avrunna)
-
½-1 påse bombay-kryddmix (efter smak)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Rätten aloo tikki kommer från Indien och serveras där som snacks. När du lagar rätten idag är det viktigt att stekpannan är riktigt varm när potatismassan ska stekas. Om pannan och framför allt oljan har för låg temperatur bränns potatismassan lättare vid.
Om du vill kan du även ugnsbaka kikärtorna i 12-15 minuter. Om du steker dem i stekpanna blir de dock mycket krispigare än om de ugnsbakas.
1. Sätt ugnen på 215 °C.
2. Skölj och gör i ordning aubergine och gröna bönor enligt ingredienslistan.
3. Vänd auberginetärningarna med lite olja på en plåt med bakplåtspapper och krydda med salt. Ugnsbaka auberginen i 18-20 minuter.
4. Vänd de gröna bönorna med olja i en ugnsfast form och krydda med salt och svartpeppar. Ugnsbaka bönorna tills de är gyllene och mjuka, 15-18 minuter.
5. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna samt mynta och lime enligt ingredienslistan. Grovhacka mandlarna och låt kikärtorna rinna av i en sil.
6. Lägg den kokta potatisen i en bunke och mosa den grovt. Smaka av moset med bombay-kryddmix och salt.
7. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och klicka på 6-8 skedar av potatismassan i stekpannan. Låt dina aloo tikki steka på medelvärme i 4-5 minuter på varje sida – de ska bli fasta och gyllene.
8. Hetta under tiden upp en annan stekpanna, tillsätt olja och stek kikärtorna i 5-6 minuter, tills de är gyllene och spröda. Smaksätt med salt och ev. lite bombay-kryddmix.
9. Tillsätt spenaten i stekpannan med kikärtor och låt allt steka i 1-2 minuter, tills spenaten börjar mjukna.
10. Ta ut bönor och aubergine ur ugnen och vänd dem med spenat och kikärtor i en skål. Tillsätt hackad mandel och hackad mynta. Smaka av med limesaft och salt.
Servering
Servera kryddiga aloo tikki med ljummen kikärtssallad till.
