Aloo tikki – kryddiga potatiskakor med spenat, ingefära och färsk vitlök
Ingredienser
- 1 påse gröna mungbönor
- 1 sötpotatis
- 1 matgurka
- 1 knippe new zealand-spenat
- 2-3 cm ingefära
- ½ färsk vitlök med blast
- ½-1 påse bombay-kryddmix
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. oliv- eller sesamolja)
- salt
- svartpeppar
- vinäger (t.ex. ris- eller vitvinsvinäger)
Aloo tikki kommer ursprungligen från Indien där de serveras som ett kryddigt och varmt snack. Det är viktigt att stekpannan är riktigt varm när du steker potatiskakorna. Om pannan och matfettet är för kallt är det större risk att smeten fastnar.
Om du ändå har problem med att få dem att hålla ihop, kan du tillsätta lite glutenfritt mjöl eller havregryn i smeten.
Koka upp vatten till potatis och mungbönor. Skrubba ingefäran och skölj resten av grönsakerna.
Skölj mungbönorna i kallt vatten och häll dem i en gryta med rikligt med lättsaltat vatten. Koka dem mjuka, ca 30 min. Koka utan lock de första 10 min. Häll av och kassera kokvattnet.
Skala sötpotatisen och skär den i grova tärningar. Häll i en gryta med kokande, saltat vatten och låt koka i 4-5 min. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av.
Dela gurkan på längden och skär den i skivor på snedden. Vänd gurkskivorna med 1-2 msk vinäger och lite salt. Låt marinera fram till servering.
Grovhacka spenaten och finriv ingefäran. Skär vitlöken i tunna skivor.
Mosa sötpotatisen lätt och krydda moset med bombay-kryddmix och lite salt.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek skedar av sötpotatismoset, som små platta potatiskakor på medelvärme i 4-5 min per sida. Lägg upp spröda och gyllene aloo tikki på ett fat och torka av stekpannan.
Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek spenaten mjuk, 3-4 min. Tillsätt ingefära, vitlök och svartpeppar.
Lägg upp mungbönor med spenat på en tallrik. Ät marinerad gurka och aloo tikki till.
