Aloo tikki med indisk morotssallad och kikärtor
Recept
Ingredienser
-
½-1 påse bombay-kryddmix
-
1 portion kokta kikärtor (kokta dag 2; avrunna)
-
1 gul lök (halverad och i strimlor)
-
1 burk grekisk yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Potatiskakorna du ska göra idag kallas aloo tikki i Indien, där de härstammar från. Där serveras de som varma, kryddiga snacks.
Om du tycker det är svårt att forma potatiskakorna, kan du använda en våt sked och lägga dem direkt i stekpannan. Platta till dem lätt så de kan stekas på båda sidor.
Till imorgon: Häll allt pärlkorn i en bunke. Täck med rikligt med vatten och förvara i kylen till dag 4.
1. Koka upp vatten till potatis, gärna i en vattenkokare.
2. Skala bakpotatisarna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten, 15-20 minuter.
3. Skölj under tiden resten av grönsakerna, mynta och citron, och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
4. Blanda de rivna morötterna med rödkål, mizuna och mynta i en skål, och smaka av med citronsaft och salt.
5. Häll av potatisvattnet. Mosa eller riv de kokta potatisarna grovt i en skål, krydda med bombay-kryddmix och låt svalna lite.
6. Forma potatismassan till 9-12 "biffar" och lägg dem på en skärbräda (se köksinfon).
7. Värm upp en stekpanna, tillsätt olja och stek dina aloo tikki gyllene på medelvärme, 4-5 minuter på varje sida.
8. Häll under tiden av kokvattnet från kikärtorna. Hetta upp lite olja i en annan stekpanna och stek kikärtorna tills de är gyllene, 5-6 minuter. Tillsätt lökstrimlor och finhackad vitlök, och fräs tills löken är mjuk och blank, 2-3 minuter.
9. Smaka av yoghurten med salt och ev. pressad vitlök.
Servering
Servera nystekta, kryddiga aloo tikki med saltad yoghurt, stekta kikärtor och indisk morotssallad.
