Aloo tikki - potatiskakor med stekt blomkål och mungbönor
Recept
Ingredienser
-
1 påse mungbönor
-
½-1 påse bombay-kryddmix (efter smak)
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
Gör så här:
Köksinfo: Aloo tikki kommer ursprungligen från Indien och där serveras det som ett kryddigt och varmt snacks. Det är viktigt att stekpannan är väldigt varm när du steker potatiskakorna.
Om du tycker det är svårt att forma potatiskakorna kan du istället klicka ner dem i stekpannan direkt med hjälp av en våt sked. Tryck på dem lite så att de plattas till och stek sedan enligt receptet.
1. Koka upp vatten till potatis och mungbönor, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning potatis, sötpotatis och blomkål enligt ingredienslistan.
3. Skölj mungbönorna i kallt vatten och häll dem i en kastrull med kokande vatten (2 delar vatten till 1 del bönor). Koka mjuka i ca 20 minuter och smaka av med salt.
4. Lägg potatisen i en gryta med saltat vatten och låt koka 8 minuter.
5. Tillsätt sedan sötpotatis i kastrullen med potatis och koka i ytterligare 5-6 minuter, tills all potatis mjuknat. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av.
6. Värm upp olja i en stekpanna och stek blomkålen på medelvärme, tills den är gyllene och mjuk, 8-10 minuter. Krydda med salt och lite bombay-kryddmix.
7. Skölj och gör i ordning citron och schalottenlök enligt ingredienslistan.
8. Häll potatis och sötpotatis i en skål, mosa dem grovt och krydda med lite bombay-kryddmix, finrivet citronskal och salt. Forma massan till 4-6 potatiskakor och lägg dem på en skärbräda.
9. Värm upp en stekpanna (använd gärna samma som till blomkålen), tillsätt olja och stek potatiskakorna gyllene på medelvärme, 4-5 minuter på varje sida.
10. Vänd under tiden de kokta mungbönorna med schalottenlök. Smaka av med lite citronsaft och salt.
Servering
Pressa resten av citronsaften över aloo tikkin och servera med stekt blomkål och mungbönor.
