1. Koka upp vatten till mungbönor och mukimamebönor, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj mungbönorna i kallt vatten och häll i en gryta med kokande, lättsaltat vatten. Koka bönorna mjuka, 25-30 min.
3. Koka mukimamebönorna i 1-2 min. Häll av vattnet.
4. Skölj och gör i ordning gurka och mynta enligt ingredienslistan.
5. Mixa mukimamebönorna med hälften av myntan, bangkok-kryddmix, 1 tsk salt, ½ dl olja, 2 msk vinäger och 2 msk vatten till en jämn smet, t.ex. med en stavmixer. Blanda i 50 g mjöl och låt smeten stå i kylen i 10 min.
6. Forma små kulor av mukimamesmeten. Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja. Tryck till kulorna lite med en stekspade och stek biffarna gyllene, 5-6 min.
Servering
Ät mukimamebiffar med sallat, gurka och mungbönor till. Strö över mynta och ringla över söt chilisås och ev. lite rostad sesamolja om du har det hemma.