Asiatiska quinoa-biffar med pak choy och stekt salladskål
Recept
Ingredienser
-
1 portion kokt quinoa (förberedd dag 4)
-
4 ägg
-
½-1 påse bali-kryddmix (efter smak)
-
1 påse jordnötter
-
1 burk kokosmjölk
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Om quinoa-blandningen inte riktigt hänger ihop kan du tillsätta 1-2 msk mjöl för att kunna forma den till biffar lättare. När du steker biffarna på pannan är det bra om de får ligga stilla utan att flyttas runt så mycket – de kan lätt delas i bitar om man flyttar på dem mycket i pannan. När de fått steka en stund brukar de bli fasta och hänga ihop bättre.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker och lime enligt ingredienslistan. Lägg upp limeklyftorna i en skål. Låt den kokta quinoan rinna av i en sil.
2. Vispa upp 2 ägg i en stor bunke och vänd ner quinoan. Smaksätt blandningen med ½-1 påse bali-kryddmix och lite salt. Forma quinoa-blandningen till små biffar med en sked.
3. Hetta upp en stekpanna och tillsätt lite olja. Stek quinoa-biffarna gyllene och genomvarma, 2-3 minuter på varje sida. Krydda med salt och lägg upp biffarna på ett fat till servering. Rengör sedan stekpannan.
4. Hetta upp en annan stekpanna och rosta jordnötterna gyllene. Häll över dem i en skål och torka ur stekpannan. Grovhacka nötterna.
5. Hetta upp stekpannan från nötterna igen, tillsätt olja och stek 2 ägg tills vitan är fast och gulan är lös. Salta.
6. Hetta samtidigt upp pannan från quinoa-biffarna, tillsätt olja och stek salladskålen på snittytorna tills kålen har fått fin färg och mjuknat lätt, 3-4 minuter per snittyta. Salta.
7. Ta upp salladskålen ur stekpannan och lägg på ett fat. Hetta upp lite ny olja i pannan och stek pak choyen på hög värme tills den mjuknat en aning, 2-3 minuter. Tillsätt wasabina och stek vidare i 1-2 minuter.
8. Tillsätt kokosmjölken i pannan med pak choy och låt koka in så att det nästan blir en stuvning, 2-3 minuter. Smaka av med salt och ev. lite bali-kryddmix.
Servering
Lägg upp stekta quinoa-biffar på tallrikar och ringla över limesaft. Strö hackade jordnötter och strimlad salladslök över pak choyen och servera det och stekt salladskål till.
