Asiatiska krabbkakor med kokosris, broccoli, lime och koriander
Ingredienser
- 1 påse jasminris fullkorn
- 2 knippen koriander
- 2 röd chili
- 1 reca-lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 broccoli
- 2 matgurkor
- 1 lime
- 1 förpackning krabbfärs
- 1 påse rostade kokoschips
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- mjöl eller ströbröd
- ev. söt chilisås
- ev. soja
Skölj ris, grönsaker, lime, chili och koriander.
Skölj riset i kallt vatten och häll sedan i en kastrull med 1 liter lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. och låt dra i 5 min.
Plocka koriandern och grovhacka bladen. Finhacka chili och vitlök. Skala löken och skär den i tunna klyftor. Skär broccolin i små buketter. Skala stjälken och skär den i små bitar. Skär gurkorna i tärningar och lägg i en liten serveringsskål. Halvera limen.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök och broccoli i 2-3 min. Krydda med salt, lite limesaft och ev. lite soja. Lägg över i en skål och torka av pannan.
Blanda krabbfärsen med hackad koriander, vitlök och lite chili. Forma färsen till små kakor med en sked och ena handen. Vänd dem sedan i lite mjöl eller ströbröd.
Hetta upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek krabbkakorna spröda, 3-4 min. på varje sida.
Smaksätt riset med kokos, salt, peppar, olivolja och limesaft. Vänd ner broccoli och lök och lägg upp på ett fat. Toppa med gurka och chili.
Lägg upp krabbkakor på tallrikar och servera kokosris med lime och broccoli till. Ringla över chilisås om du har.
