Ugnsbakad blomkål med tahini, mandlar, persilja och ärtsallad
Ingredienser
- 2 påsar gröna delade ärtor
- 1 blomkål
- 1 påse mandlar
- 1 citron
- 1 knippe bladpersilja
- 2 påsar tahini
- 1 squash
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Sätt på ugnen på 200 °C varmluft och koka upp vatten till ärtorna. Skölj ärtorna, frukten och grönsakerna.
Koka de delade ärtorna al dente i lättsaltat vatten, 25–30 minuter. Häll av vattnet.
Skär blomkålen i buketter och stjälken i grova bitar. Vänd blomkålen med lite olja på en plåt med bakplåtspapper och krydda med salt. Ugnsbaka blomkålen tills den är gyllene och mjuk i ugnen i 15-20 minuter.
Rosta mandlarna gyllene i en ugnsfast form eller på en plåt, cirka 10 minuter. Hacka dem sedan grovt.
Halvera citronen. Plocka och finhacka persiljan. Lägg persiljan i en skål som topping.
Blanda tahini med 2-3 matskedar vatten och smaka av med citronsaft och salt.
Skär squashen i mindre tärningar. Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Skala och riv vitlöken fint.
Lägg de delade ärtorna i en skål. Torka snabbt av kastrullen och värm upp den igen.
Tillsätt olja och fräs squash och rödlök tillsammans i 3-4 minuter. Tillsätt ärtor, rör om och krydda med vitlök, olivolja, citronsaft, salt och peppar.
Servera ärtsallad med bakad blomkål vid sidan av. Ringla krämig tahinidressing över blomkålen och strö över persilja och mandlar.
