Ugnsbakad fänkål med kärnmjölksdressing och varm rödbetssallad med gröna linser
Ingredienser
- 1 fänkål
- Alla rödbetor
- 1 rödlök
- 1 knippe salvia
- 2 påsar gröna linser
- 1 påse pumpafrön
- 1 burk kärnmjölk
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppel- eller vitvinsvinäger)
Sätt på ugnen på 200 °C varmluft och koka upp vatten till linserna. Skölj linser och allt grönt.
Skär fänkålen i tunna klyftor och lägg dem i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och krydda med salt. Grädda i ugnen i 20-25 minuter.
Skala och riv rödbetorna grovt och skär rödlök i tunna skivor. Finhacka 5-6 stjälkar salvia (inklusive stjälkar). Vänd rödbeta, rödlök och salvia med lite olivolja i en skål och krydda med salt.
Bred ut rödbetan och rödlöken på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen i 15-20 minuter.
Lägg linserna i en kastrull med rikligt med kokande, lättsaltat vatten och koka tills mjuka, 15-16 minuter. Häll av vattnet.
Rosta pumpafrön gyllene i en ugnssäker form i 7-8 minuter. Hacka dem grovt och krydda med lite salt.
Blanda kärnmjölk med 2-3 msk olivolja och smaka av med lite salt.
Blanda bakade rödbetor och rödlök med linser och smaka av med salt, peppar och lite vinäger.
Lägg upp rödbetssallad på tallrikar och servera ugnsbakad fänkål vid sidan av. Ringla fänkål med kärnmjölksdressing, strö över pumpafrön och servera.
