Ugnsbakade vita bönor med purjolök, ostronskivling, stekt grönkål och krämig citrondressing
Ingredienser
- Alla palsternackor
- 1 purjolök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 påse kokta vita bönor
- 1 knippe grönkål
- 1 ask ostronskivling
- 1 citron
- 1 burk creme fraiche
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Sätt på ugnen på 200 °C varmluft och skölj frukt och grönsaker.
Skär palsternackorna i tärningar. Skär purjolöken i 3-4 cm stora bitar och skölj dem ev. igen om det behövs. Skala och pressa eller riv vitlöken fint.
Lägg palsternackorna, purjolöken och de kokta vita bönorna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och hälften av vitlöken, krydda med salt och grädda i ugnen i 15–20 minuter, tills de är mjuka.
Riv grönkålen grovt och skär ostronskivlingen i större bitar.
Värm upp en panna, tillsätt olja och stek ostronskivlingen på hög värme tills lätt brynt, 2-3 minuter. Krydda med salt och lägg i en skål.
Värm upp pannan igen, tillsätt mer olja och stek grönkålen i 2-3 minuter. Krydda med salt och peppar och lägg i en skål.
Riv citronskalet fint i en skål och dela citronen på mitten. Tillsätt creme fraichen och resten av vitlöken i skålen och krydda med salt.
Servera ugnsbakade bönor och grönsaker toppade med stekt ostronskivling och grönkål. Ringla över citronsaft och sedan krämig citrondressing.
