Sätt på ugnen på 200 °C varmluft och skölj allt grönt.
Halvera brysselkålen – ta ev. bort de yttre bladen. Skär palsternacka i långa klyftor och lök i grova strimlor. Pressa eller riv vitlöken fint i en liten skål. Plocka rosmarin och hacka den fint.
Lägg hälften av rosmarinen och hälften av vitlöken i en skål för örtyoghurten.
Vänd bönorna, löken, palsternackan och brysselkålen tillsammans med resten av rosmarinen, resten av vitlöken och lite olja i en ugnssäker form. Krydda med salt och svartpeppar.
Grädda grönsakerna tills de är gyllene och mjuka, 20-25 min.
Tillsätt yoghurten i skålen med rosmarin och vitlök. Rör ihop och smaka av med lite salt.
Dra av grönkålen från stjälkarna och plocka den i grova bitar.
Hetta upp en panna, tillsätt olja och stek grönkålen på hög värme tills den är lätt brynt, 1-2 min. Smaka av med citronsaft och lite salt.
Lägg upp bakade grönsaker på tallrikar, strö över stekt grönkål och ringla över resten av citronsaften. Ringla örtyoghurt över.