Ugnsbakad sparris med gröna linser och harissa- och tahinidressing
Ingredienser
- 1 rödlök
- 1 ask körsbärsplommontomater
- 1 kvist rosmarin
- 2 påsar gröna linser
- 1 knippe grön sparris
- 1 citron
- 1 knippe kruspersilja
- 2 förpackningar harissa
- 2 påsar tahini
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Lägg de vita bönorna i en skål och täck med rikligt med vatten. Låt dem stå i kylskåpet till dag 3
Sätt på ugnen på 220 °C varmluft och koka upp vatten till linserna. Skölj linser samt frukt och grönsaker.
Kom ihåg till imorgon: Lägg de vita bönorna i en skål och täck med rikligt med vatten. Låt dem stå i kylskåpet till dag 3
Skala och skär rödlöken i grova klyftor.
Blanda körsbärstomater och rödlök med lite olivolja i en ugnssäker form och strö över rosmarin. Grädda i ugnen tills de är möra, 15–20 minuter.
Lägg linserna i en kastrull med rikligt med kokande, lättsaltat vatten och koka tills de är mjuka, 15-16 minuter. Häll av vattnet.
Skär bort de träiga ändarna på sparrisen. Lägg sparrisen på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och krydda med salt. Baka sparrisen i ugnen i 8-10 minuter.
Riv lite citronskal och dela citronen på mitten. Plocka och grovhacka persiljan.
Blanda harissa med 4-5 msk olivolja i en skål och krydda med lite citronskal.
Blanda tahini med 2-3 msk vatten och smaksätt med citronsaft och salt.
Blanda linser med ugnsbakade tomater och rödlök och krydda med citronsaft, salt och peppar. Strö över persilja.
Lägg upp sparris på tallrikar och ringla över citronsaft, harissa och tahinidressing. Ät med gröna linser med ugnsbakade tomater.
