Ugnsbakad sparris med tahinidressing, gröna linser och tomat
Ingredienser
- 1 rödlök
- 1 tomat
- 1 kvist rosmarin
- 1 påse gröna linser
- 1 knippe grön sparris
- 1 citron
- 1 påse tahini
- 1 knippe bladpersilja
- 1 burk oliventapenade
Kolla att du har hemma:
- Olja
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här:
Sätt på ugnen på 220 °C varmluft och koka upp vatten till linserna. Skölj linserna, frukterna och grönsakerna.
Skär rödlök och tomat i stora klyftor.
Blanda tomater och rödlök med lite olivolja i en ugnsfast form och strö över rosmarin. Baka tomaterna i ugnen, 15-20 min.
Lägg linserna i en kastrull med rikligt med kokande, lättsaltat vatten och koka tills mjuka, 15–16 minuter. Häll av vattnet.
Skär bort ändarna på sparrisen. Lägg sparrisen på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och krydda med salt. Grädda sparrisen i ugnen, 8–10 minuter.
Riv lite citronskal och dela citronen på mitten.
Blanda tahinin med 2-3 msk vatten och smaka av med citronsaft och salt.
Plocka och hacka persiljan grovt. Blanda linserna med de bakade tomaterna och rödlöken och avsluta med citronsaft, salt, peppar och strö över persiljan.
Lägg upp sparris på ett fat och ringla över citronsaft, oliventapenade och tahinidressing. Servera med linserna.
