'Arrabiata' är italienska för en spicy tomatsås, gärna gjord med torkade chiliflakes. Själva ordet 'arrabiata' betyder 'arg' och hänvisar till chilins kick i såsen.
Sätt ugnen på 200 °C varmluft. Skölj grönsakerna.
Rosta pumpa- och solrosfrön gyllene i en torr stekpanna. Hacka dem sedan grovt.
Skär fänkålen i tunna skivor. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek fänkålen på medelvärme tills den är gyllene och mjuk, 4-5 min.
Hetta under tiden upp stekpannan från fröna igen. Tillsätt olja och stek gnocchin gyllene och spröd, 5-6 min.
Skala och skär lök och vitlök i tunna skivor. Plocka oreganon.
Tillsätt vitlök, lök och oregano i grytan med fänkål. Stek vidare i 1-2 min. Tillsätt tomatsås med chili, koka upp och låt såsen sjuda i 2-3 min. Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll ned gnocchin i tomatsåsen och smaka av en extra gång med salt och peppar. Häll över såsen med gnocchi i en ugnsfast form och grädda i ugnen tills såsen tjocknat, 10-15 min.
Snoppa ändarna av bönorna och dela dem på mitten. Grovstrimla sallaten och tärna gurkan.
Ångkoka bönorna under lock i en kastrull med lite lättsaltat vatten, 4-5 min.
Blanda en dressing av 4-5 msk olivolja, 2-3 tsk vinäger och ev. 1-2 tsk dijonsenap i en salladsskål. Vänd sallat, bönor, gurka och sol- och pumpafrön med dressingen.
Lägg upp gnocchi i tomatsås på en tallrik. Ät grönsallad till.